Vardagsmiddag a la tortellini!

Mitt i veckan, mitt på dagen och frågan lyder: vad hittar jag på till middag? Mycket ska hinnas med under kvällen och matlagningen får inte ta alltför lång tid. Gärna sådär en kvart, då får man så mycket mer tid till att umgås… Sitta kvar vid matbordet länge och prata om dagen, morgondagen och alla andra dagar. Självklart måste det också vara gott (och nyttigt, men det får man ofta på köpet när det handlar om medelhavsmat.) Även om tiden minimeras ska upplevelsen vara densamma, smaken tummas aldrig på. Jag kombinerar ofta tortellini med det skafferiet för tillfället har att erbjuda vilket kan vara bönor, grönsaker eller någon god sås. Här nedan hittar du tre tips på vardagsmiddag a la tortellini. Kommentera gärna och tipsa om dina egna tortellinifavoriter!

Nathalie Nylén
Webbkommunikatör Diné Food

Primavera
1 paket Rana Tortellini Formaggio
Ett knippe grön sparris
100g gröna ärter
1 dl matlagningsgrädde
1 finhackad charlottenlök

Riven Zeta Parmigiano Reggiano
Zeta Olivolja
Koka upp vatten. Stek charlottenlöken i olivolja tills den blivit mjuk, men inte fått färg. Tillsätt matlagningsgrädden och låt sjuda på låg värme. Lägg sparrisen i det kokande vattnet och låt koka i 3 minuter, tillsätt sedan pastan och koka tillsammans med sparrisen i ytterligare 5 minuter. Tillsätt några matskedar kokande vatten till den sjudande såsen, och tillsätt sedan avrunnen pasta och grönsaker. Servera med riven parmesanost.

Spenat- och ricottabruschetta
1 paket Rana Tortellini Ricotta/Spenat
Lantbröd
400g färsk spenat
150g Mauri Ricotta
1 finhackad vitlöksklyfta
En näve pinjenötter
Zeta Olivolja
Zeta Havssalt med chili
Värm ugnen till 180°C. Skär fyra tunna skivor bröd och baka i ugnen tills de blir gyllenbruna. Stek vitlöken i olivolja och stek sedan spenaten några minuter och lägg åt sidan. Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Lägg upp brödskivorna på två tallrikar och lägg på spenat och ricotta. Lägg sedan några pastakuddar ovanpå brödet och några runt om. Garnera med de rostade pinjenötterna och servera direkt.

Tortellini med Prosciutto Crudo
1 paket Rana Tortellini Prosciutto Crudo
1 paket Delizie Prosciutto Crudo
1 zucchini, tunt skivad
1 aubergine, tunt skivad
150g cocktailtomater, i halvor
1 finhackad vitlöksklyfta
Zeta Olivolja
Riven Zeta Parmigiano Reggiano
Salt och peppar
Stek vitlöken i olivolja tills den mjuknat men inte fått färg. Stek sedan skivorna av aubergine och zucchini tills de blir mjuka. Lägg åt sidan och stek cocktailtomaterna med snittytan ned i ca två minuter. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Blanda pastan med grönsakerna, salta och peppra. Servera med prosciutto och riven parmesanost.