Quattro prosciutto!

Ordet ”prosciutto” är flitigt använt i alla typer av matrelaterade sammanhang men långt ifrån alla vet vilken otroligt stor variation det ligger bakom dessa tio bokstäver… Prosciutto betyder på italienska ”skinka” och beroende på hur skinkan är tillagad, var den kommer ifrån eller hur den är kryddad kombineras namnet med ett annat italienskt ord. ”Prosciutto di Parma” innebär helt enkelt att skinkan kommer ifrån det distriktet Parma i Italien. Ofta används det försvenskade namnet ”parmaskinka” som en benämning på all lufttorkad skinka, men faktum är att varje skinka har ett eget namn. I Italien är utbudet nästintill oändligt och frågar du en italienare blir svaret självfallet att det finns en prosciutto för varje smak. I vårt Deliziesortiment har vi fyra olika prosciuttos som går att läsa om här nedan, så varför inte ta några minuter till att upptäcka Delizies quattro prosciutto?

Nathalie Nylén
Webbkommunikatör Diné Food

Prosciutto di Parma
Lufttorkad skinka som mognat sakta under minst 12 månader tills den uppnått perfektion: sötma och sälta smälter samman i ljuv förening. Traditionellt framställd i distriktet Parma i den italienska regionen Emilia Romagna, med sicilianskt havssalt som enda tillsats. Servera gärna några skivor som förrätt tillsammans med melon och några droppar god olivolja, se receptbild nedan.

Prosciutto Cotto
En kokt skinka, (cotto: italienska för kokt,) som är utpräglat mör med mild aromatisk sälta och god sötma från det magra, smakrika grisköttet. Perfekt som enkelt tilltugg tillsammans med mild senap, några blad rucola och en bit lantbröd, se receptbild nedan.

Prosciutto Crudo
En proscutto är inte tillagad utan endast lufttorkad och sedan lagrad i 9-10 månader, därav namnet som på italienska betyder ”rå skinka”. Ytan är silkeslen och smaken kännetecknas av delikat sötma och markerad sälta. Ett både vackert och välsmakande tips är att linda några skivor runt kyckling, oxfilé, vit fisk eller en filoncini, se receptbild nedan.

Prosciutto Affumicato
Precis som namnet antyder, (affumicato: italienska för rökt,) kallröks produkten över trä från lövträd innan den får mogna genom långsam lufttorkning under 3,5 månader. Därefter saltas och kryddas den med bland annat peppar, vitlök och paprika vilket ger en mild och lätt rökt smak med en mjuk ton av enbär. Passar utmärkt att strimla i sallader och pastarätter, se receptbild nedan.

Läs även andra bloggares åsikter om matlagning, medelhavsmat, livsmedel, inspiration, prosciutto

Jag har placerat min blogg i Södermalm på bloggkartan.se!