Nyårsfest – små dekorativa godsaker vid namn Delizie!

Så, här kommer den sista delen av vår bloggtrilogi med tips inför nyårsfesten. Först ut var Italiens godaste ostar, sedan kom de härliga medelhavsrörorna och idag är det dags för vår favorit Delizie att få stå en stund i rampljuset! Under varumärket Delizie har vi samlat de allra godaste charkuterierna vi kunnat hitta, bland annat Italiens stolthet Prosciutto di Parma och Spaniens dito vid namn Serrano. Sortimentet erbjuder också några mer okända godsaker som bland annat Prosciutto Affumicato, Coppa och Chorizo Fresco som ni får läsa mer om här på bloggen vid senare tillfälle.

Dagens tre dekorativa tips hittar du recept till nedan och kan serveras precis när som helst under nyårskvällen. Till fördrinken, minglet, buffén eller varför inte lagom till tolvslaget? Lycka till med nyårsfesten och förresten, är du sugen på en gudomlig chokladefterrätt kan du kika lite längre ned på sidan där vi har gömt ett recept på chokladmascarpone med amaretto.

Gott nytt år (och självklart även god jul) önskar alla vi på Diné!

Nathalie Nylén

Webbkommunikatör Diné Food

Bild 1: Prosciutto med melon

Blanda små melonbitar av sorten Galia eller Honungsmelon med lite Zeta Olivolja och krydda med svartpeppar. Lägg upp på ett fat och dekorera med färska basilikablad och Delizie Prosciutto di Parma. Stick i en tandpetare i varje melonbit, ringla över lite extra olivolja och krydda med lite mer svartpeppar.
Bild 1: Crostini med ricotta och salami
1 baguette, skuren i skivor
1 paket Delizie Salame Milano (80g)
½ burk Mauri Ricotta (125g)
8 st soltorkade tomater
2 msk persilja, hackad
4 msk olivolja
Salt och peppar

Stek centimeter tjocka baguetteskivor i Zeta Olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg på Mauri Ricotta, Zeta Soltorkad tomat och Delizie Salame Milano. Strö över hackad persilja, peppar och droppa på lite av oljan från de soltorkade tomaterna.

Bild 2: Äppelstavar med bresaola

Linda en skiva Delizie Bresaola runt centimeterbreda äppelstavar. Dekorera med vattenkrasse, rucola eller babyspenat. Skär sedan stavarna mitt i tu för att ställa upp dem på ett fat.

Bild 3: Chokladmascarpone med amaretto

Ingredienser:

1 paket Mauri Mascarpone (250g)

2 ägg

4 msk socker

1 dl vispgrädde

150 gram choklad, 70% kakao

3 msk amarettolikör

Rostade mandelflarn

Separera äggulor och äggvitor. Vispa upp äggvitorna med socker. Blanda ihop mascarpone och äggulor. Vispa grädden. Smält chokladen över vattenbad. Blanda med mascarponeblandningen. Vänd ihop äggvitorna med grädden och mascarponeblandningen. Vänd slutligen ned amarettolikören. Häll i glas och ställ i kylen minst 30 minuter. Servera med rostade mandelflarn på toppen.

Nyårsfest – medelhavscreme med variation i oändlighet!

Nyår är en tid att umgås med vänner och familj, tid att prata om året som snart passerat och inte minst tid för många goda skratt. Vad passar väl bättre till det än något gott att mumsa på? Mitt tips är att ställa fram dina vackraste skålar och fylla dem med medelhavets goda röror och såser. Jag lovar att det blir en fröjd både för öga och mage! Här nedan hittar du fem läckra recept som jag hämtat från inspirationsbroschyrerna ”Mare Nostrum” samt ”Medelhavets klassiska smaker.”

Variationsmöjligheterna med dessa recept är oändliga! Servera dem exempelvis till fördrinken med någon av Zetas brödprodukter; de avlånga filoncinipinnarna, de små crostinikexen eller de frasiga bruschettaskivorna. Till förrätt kan de bredas på en bit rostat lantbröd med en skiva prosciutto, en skaldjursmix eller en näve ugnsrostade grönsaker. Till varmrätt är de goda som tillbehör till både kött, fisk och kyckling men passar även perfekt som bas i exempelvis en pastasås eller som fyllning i en bakpotatis. Framåt tolvslaget kräver champagnen goda tilltugg, ställ fram skålarna då eller kanske väntar du till framåt nattkröken och bjuder på lite god vickning? Som sagt, det är bara fantasin som sätter gränsen för vad man kan hitta på med dessa fem grundrecept och oavsett vad du väljer kommer det definitivt bli uppskattat av dina gäster!

Igår tipsade vi om Italiens godaste ostar och imorgon fortsätter vi vår nyårsfest med inspiration, tips och recept. Missa inte det!

Nathalie Nylén

Webbkommunikatör Diné Food

Gorgonzolaröra

Mixa ihop 1 förpackning Zeta Gorgonzola Dolce (150g) med 1 dl creme fraiche. Garnera med nymald svartpeppar.

Pesto

Häll upp 1 förpackning Rana färsk pesto (140g) i en skål. Tips! Om du vill ha en lite mildare sås som faller barnen i smaken, prova att mixa peston med 1 dl creme fraiche eller 1 dl turkisk yoghurt.

Fetasås med grillad paprika

Dela 1 förpackning Zeta Fetaost (150g) i mindre bitar. Mixa ihop med 1 burk Zeta Grillad Paprika (200g) och 1 dl turkisk yoghurt. Smaka av med nymald svartpeppar.

Kalamataoliver

Häll upp en burk Zeta Olivmix (480g) vilken innehåller både kalamataoliver och gröna oliver.

Fetaostdipp

Mixa ihop 1 förpackning Zeta Fetaost (150g) med 2 dl lätt creme fraiche.Garnera med några droppar olivolja, nymald svartpeppar och en kalamataoliv.

Nyårsfest – crostini al formaggio!

Nyår är enligt mig inte bara en tid för fest, utan också för matfest. Nyårsmaten ska givetvis vara lite extra god och festlig men alla dessa smårätter (som det så lätt blir) ska dessutom gärna ha en gemensam faktor. En röd tråd som slingrar sig aptitretande genom alla olika godsaker, ett tema helt enkelt. Så vad sägs om ”Medelhavsbuffé?”

Till medelhavet hör i allra högsta grad Italien varifrån jag hämtat dagens bufféinspiration. Ostarna, som är en av hörnpelarna i det italienska köket, är både smakrika och aromatiska och kan därför med fördel serveras i all sin enkelhet på ett vackert uppläggningsfat. Ett roligt alternativ är att ”piffa upp” osten med kompletterande smaker och sedan låta dem möta de små, frasiga crostinikexen. Sex sådana läckra tips finns här nedan som jag hämtat från vår inspirationsfolder ”Italiens godaste ostar.” De passar perfekt som drinktilltugg, förrätt eller kanske till och med som dessert i sällskap av ett glas bubbel? Rotari Brut Riserva 2005 är ett gott sådant vars friska syra, fruktighet och bubblor passar perfekt ihop med de lite saltare ostarna, (artikelnr. på Systembolaget 756701, 99 kronor.)

Imorgon fortsätter vår medelhavsinspirerade nyårsfest, så håll utkik här på bloggen för fler goda tips och recept!

Nathalie Nylén

Webbkommunikatör Diné Food

Recepten beskriver crostinikexen på bilden från vänster högst upp till höger längst ned.

Tryffelricotta
Blanda 1 dl Mauri Ricotta med 1 ½ msk Zeta Tryffelolja. Smaka av med salt och svartpeppar och bred ut på Zeta Crostini. Tips! Prova även receptet på nybakat bröd istället för vitlökssmör.

Citronricotta med laxrom

Blanda 1 dl Mauri Ricotta med 2 msk Zeta Olivolja Limone. Rör ned 2 msk finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar, bred ut på Zeta Crostini och toppa med laxrom. Tips! Prova även receptet på avocadohalvor och servera som förrätt.

Gorgonzola med saltrostade mandelspån och stjälkselleri

Rosta mandelspånen i lite Zeta Olivolja och salt i en medelvarm stekpanna. Blanda med finhackad stjälkselleri. Bred ut lite Zeta Gorgonzola på Zeta Crostini och strö över mandelmixen. Dekorera gärna med selleribast. Tips! Prova även receptet som smaksättare i en grönsallad.

Prosciutto di Parma och Taleggio

Lägg en halv skiva Delizie Prosciutto di Parma på en Zeta Crostini tillsammans med en liten bit Mauri Taleggio och smakrik sallad, såsom rucola eller vattenkrasse. Tips! Prova även receptet utan crostini. Ställ taleggiobiten upp, vira prosciuttoskivan runt den och stick ned rucola eller vattenkrasse lodrätt.

Ricotta med tonfisk och kapris

Blanda 1 dl (ca 75 gram) tonfisk med lika mycket Mauri Ricotta. Rör ned 1 msk Zeta Kapris, ½ msk finhackad schalottenlök, 1 msk fint tärnad stjälkselleri och 1 msk hackad persilja. Smaka av med lite Zeta Olivolja, salt och svartpeppar. Tips! Prova även receptet som fyllning i en varm eller kall baguette.

Ostbit och Crema di Balsamico

Skär små bitar av hårdosten Zeta Grana Padano eller Zeta Parmigiano Reggiano och toppa med en klick Zeta Crema di Balsamico. Garnera med färska ärtskott. Tips! Prova även receptet utan crostini. Servera en stor bit parmesan på ett fat tillsammans med en ostkniv och Zeta Crema di Balsamico för ”självplock.”

Medelhavsgott till glöggen!

I början av veckan, med sikte på den stundande luciahelgen, bad jag mina kollegor maila mig förslag på goda glöggtilltugg. Kravet var ”juliga” smaker inklusive medelhavsprodukter vilket jag trodde skulle bli en rätt svår nöt att knäcka… Jag hade fel. Under veckan har det droppat in mängder av goda förslag i inkorgen - traditionella och innovativa, lättlagade och avancerade, stora och små. Vilka fantastiskt idérika kollegor jag har! Fem av dem knåpades ihop i köket nu på eftermiddagen och dukades upp till provsmakning tillsammans med glögg och lussebullar. Det blev en riktigt mysig luciafika med många spännande smakkombinationer och roliga åsiktsdiskussioner!

Provresultatet visade tre stolta vinnare som fått överlägset flest röster; en klassiker till etta, en innovativ tvåa och perfekt smakkombo mellan salt och sött på tredjeplats. Alla recept finns nedan, förutom de två utröstade förslagen ”fetaost med kanelrostade mandlar” samt ”gorgonzolakvadrater i pepparkakssmulor.” Kanske har du fler tips på juligt medelhavsgott? Kommentera gärna så provar vi dem nästa gång!

Trevlig lucia och buon fine settimana!

Nathalie Nylén
Webbkommunikatör Diné Food

1.Pepparkaka med duettocreme

Blanda en del Zeta Gorgonzola med två delar Mauri Mascarpone i en plastpåse, (alternativt endast en förpackning Mauri Duetto som är en färdig blandning av gorgonzola och mascarpone.) Klipp ett litet hål i en av påskanterna och spritsa ut duettocremen på pepparkakorna.

2. Parmesanchips med lingonmascarpone

Riv 150g Zeta Parmigiano Reggiano eller Zeta Grana Padano och lägg upp i små högar på bakplåtspapper. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca fem minuter på 200 grader, osten ska bubbla men inte brännas. Låt stelna på hushållspapper. Blanda Mauri Mascarpone med rårörda lingon i en plastpåse. Klipp ett litet hål i en av påskanterna och spritsa ut lingonmascarponen på de svalnade parmesanchipsen.

3. Serranolindade dadlar

Linda Delizie Jamón Serrano runt färska dadlar. Stek i olivolja på medelhög värme och låt svalna innan du skär varje bit i tre mindre delar.

Gorgonzola – tillverkad av grottor, alpluft och ren kärlek!

Imorse bläddrade jag igenom det hav av receptfoldrar som systerföretaget Di Luca & Di Luca inspirerat med genom åren. Några sidor in i ”Via Di Luca” fastnade ögonen på en helt underbar text som jag måste dela med mig en liten bit av här på bloggen. Det är Fernando som skrivit om sitt besök hos vår ostproducent Mauri, som tillverkar bland annat Zetas Gorgonzola.

”Vi börjar vår resa i norr och söker oss på slingrande vägar från Bergamo mot Lecco till den lilla alpbyn Barzio strax nedanför de italienska skidorterna. Det här är ett av världens förnämsta ostområden och här tillverkas den Gorgonzola som får kännare världen över att himla med ögonen. I bergen ligger snö som smälter, bildar bäckar, fuktar raviner och grottor. Längre ner i alpdalarna fyllda av grönska betar välmående kor, får och getter. Naturen gör här sitt allra bästa för att ge mjölk av särskilt hög kvalitet.”

Texten beskriver området Valsassina, där ostarna lagras i stora naturliga grottor i bergen. Grottorna håller naturligt rätt temperatur och fuktighet året om och alpluften bidrar till det unika mikroklimat som utvecklar ostarnas smak, arom och struktur. Många ostproducenter försöker efterlikna dessa grottmiljöer i stora produktionsanläggningar med modern teknik men enligt mig kan ingenting sådant mäta sig med dessa naturliga, grottlagrade mästerverk. Ostmästaren behandlar varje ost individuellt med stor omsorg och lägger dem att vila och mogna på olika lager i bergsgrottorna i minimum 90 dagar för Gorgonzola Piccante och 40 dagar för Gorgonzola Dolce.

”Sättet att lagra ost på det här viset är gammalt. Den hantverksmässiga kunskapen går i arv från ostmästare till ostmästare. Även familjen Mauri härstammar från en av många små gårdar på alpsluttningarna där man såg naturens förutsättningar och lärde sig att nyttja den. Konsekvent har man hållit sig till de traditioner som gäller i dalen. Hantverket har aldrig övergivits. Bara genuin kunskap vunnen ur lång erfarenhet kan ge osten den vård den vill ha.”

Visst ser du det framför dig? Den vackra Valsassinadalen och den härliga ostpassionen? När jag avslutade mitt läsande på fjärde sidan kändes det som om jag var nyss hemkommen från en svindlande tiominutersresa till Italien. Jag hade varit på kortvisit hos familjeföretaget Mauri och lärt mig om osttillverkningen och deras tre budord: tradition, ursprung och hantverksmässighet. Gissa om jag kommer att njuta av Gorgonzolan lite extra nästa gång ostbrickan åker fram?

Bilderna är tagna under vår senaste Italienresa, den första visar en av grottväggarna och den andra visar en bit Zeta Gorgonzola Dolce. Denna bild visar Pär och Jerker från oss på Diné och i mitten Massimo Del Pozzo från Mauri men också den vackra utsikten från Valsassina en tidig vårmorgon.

Nathalie Nylén
Webbkommunikatör Diné Food