Nyårsfest – crostini al formaggio!

Nyår är enligt mig inte bara en tid för fest, utan också för matfest. Nyårsmaten ska givetvis vara lite extra god och festlig men alla dessa smårätter (som det så lätt blir) ska dessutom gärna ha en gemensam faktor. En röd tråd som slingrar sig aptitretande genom alla olika godsaker, ett tema helt enkelt. Så vad sägs om ”Medelhavsbuffé?”

Till medelhavet hör i allra högsta grad Italien varifrån jag hämtat dagens bufféinspiration. Ostarna, som är en av hörnpelarna i det italienska köket, är både smakrika och aromatiska och kan därför med fördel serveras i all sin enkelhet på ett vackert uppläggningsfat. Ett roligt alternativ är att ”piffa upp” osten med kompletterande smaker och sedan låta dem möta de små, frasiga crostinikexen. Sex sådana läckra tips finns här nedan som jag hämtat från vår inspirationsfolder ”Italiens godaste ostar.” De passar perfekt som drinktilltugg, förrätt eller kanske till och med som dessert i sällskap av ett glas bubbel? Rotari Brut Riserva 2005 är ett gott sådant vars friska syra, fruktighet och bubblor passar perfekt ihop med de lite saltare ostarna, (artikelnr. på Systembolaget 756701, 99 kronor.)

Imorgon fortsätter vår medelhavsinspirerade nyårsfest, så håll utkik här på bloggen för fler goda tips och recept!

Nathalie Nylén

Webbkommunikatör Diné Food

Recepten beskriver crostinikexen på bilden från vänster högst upp till höger längst ned.

Tryffelricotta
Blanda 1 dl Mauri Ricotta med 1 ½ msk Zeta Tryffelolja. Smaka av med salt och svartpeppar och bred ut på Zeta Crostini. Tips! Prova även receptet på nybakat bröd istället för vitlökssmör.

Citronricotta med laxrom

Blanda 1 dl Mauri Ricotta med 2 msk Zeta Olivolja Limone. Rör ned 2 msk finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar, bred ut på Zeta Crostini och toppa med laxrom. Tips! Prova även receptet på avocadohalvor och servera som förrätt.

Gorgonzola med saltrostade mandelspån och stjälkselleri

Rosta mandelspånen i lite Zeta Olivolja och salt i en medelvarm stekpanna. Blanda med finhackad stjälkselleri. Bred ut lite Zeta Gorgonzola på Zeta Crostini och strö över mandelmixen. Dekorera gärna med selleribast. Tips! Prova även receptet som smaksättare i en grönsallad.

Prosciutto di Parma och Taleggio

Lägg en halv skiva Delizie Prosciutto di Parma på en Zeta Crostini tillsammans med en liten bit Mauri Taleggio och smakrik sallad, såsom rucola eller vattenkrasse. Tips! Prova även receptet utan crostini. Ställ taleggiobiten upp, vira prosciuttoskivan runt den och stick ned rucola eller vattenkrasse lodrätt.

Ricotta med tonfisk och kapris

Blanda 1 dl (ca 75 gram) tonfisk med lika mycket Mauri Ricotta. Rör ned 1 msk Zeta Kapris, ½ msk finhackad schalottenlök, 1 msk fint tärnad stjälkselleri och 1 msk hackad persilja. Smaka av med lite Zeta Olivolja, salt och svartpeppar. Tips! Prova även receptet som fyllning i en varm eller kall baguette.

Ostbit och Crema di Balsamico

Skär små bitar av hårdosten Zeta Grana Padano eller Zeta Parmigiano Reggiano och toppa med en klick Zeta Crema di Balsamico. Garnera med färska ärtskott. Tips! Prova även receptet utan crostini. Servera en stor bit parmesan på ett fat tillsammans med en ostkniv och Zeta Crema di Balsamico för ”självplock.”